Déménagement de restaurant

Après une visite technique des deux sites, les déclarations pour la nouvelle adresse sont lancées, vos installateurs réservés et les stocks écoulés. Le jour J, vos installateurs débranchent, nos équipes transportent la cuisine en premier, puis le froid, la salle, le bar et la vaisselle ; les raccordements et la mise en place suivent avant la réouverture.

Le prix dépend du nombre et du poids des appareils de cuisine, du froid, de la taille de la salle, du volume de vaisselle, du créneau imposé par la fermeture et des accès. La visite technique gratuite permet un devis ferme sous 24 h.

Une petite salle sans chambre froide peut déménager entre deux services, de nuit. Une cuisine classique déménage en général sur votre jour de fermeture ; comptez quelques jours avec une chambre froide à démonter, une extraction à reposer ou des travaux dans le nouveau local. Le simulateur ci-dessus indique le scénario adapté à votre restaurant.

Non. Gaz, électricité, eau, froid et extraction se débranchent et se raccordent par vos installateurs, et une installation de gaz modifiée est vérifiée avant sa remise en service. Marianne protège, transporte et pose chaque appareil à son emplacement, et cale le planning avec eux.

Oui, avec un frigoriste. Démonter une chambre froide impose de récupérer la totalité du fluide frigorigène, une intervention réservée à un opérateur titulaire d'une attestation de capacité. Les panneaux et le groupe démontés voyagent ensuite avec le reste de la cuisine.

Oui. Changer d'adresse oblige à refaire la déclaration sanitaire du restaurant (Cerfa 13984) auprès de la DDPP, avant d'ouvrir le nouveau local. L'organisation de la cuisine change aussi : prévoyez de mettre à jour votre plan de maîtrise sanitaire.

Dans la même commune, oui : c'est une translation, qui se déclare au moins 15 jours avant l'ouverture (Cerfa 11542), à Paris à la préfecture de police, avec un permis d'exploitation en cours de validité. Changer de commune est un transfert, qui demande en plus une autorisation du préfet.

Écoulez-les au maximum avant le transfert : nos espaces de stockage n'accueillent pas de denrées périssables. Ce qui reste voyage dans le respect de la chaîne du froid : +3 °C au plus pour les préparations culinaires élaborées à l'avance, +2 °C pour les viandes hachées, -18 °C ou moins pour les surgelés.

À Paris, oui. L'autorisation de terrasse ne vaut que devant le commerce pour lequel elle a été délivrée : la nouvelle adresse demande une nouvelle demande, que la Ville traite en 2 mois. L'enseigne de la nouvelle façade demande aussi une autorisation préalable, décidée dans les deux mois qui suivent un dossier complet.

Un restaurant est un établissement recevant du public de type N : les travaux d'aménagement demandent en principe une autorisation préalable (Cerfa 13824), instruite en 4 mois, et en catégorie 1 à 4 l'autorisation d'ouverture se demande plus d'un mois avant, à Paris au préfet de police. Au-delà de 20 kW de cuisson, la cuisine relève des règles de grande cuisine. À Paris, un séparateur à graisses est obligatoire et les rejets se déclarent au service d'assainissement.